晩ご飯はオイスターソースで肉野菜炒め

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今日の晩ご飯です。
蒸し茄子は完全に蒸しあがっていたものを使ったので、溶けちゃいました。
鉄鍋から火があがったときは、実はちょっとびっくりしましたよ。結構大きな火だったので。

  • 肉野菜炒め
  • お味噌汁
  • マリネ
  • 白飯

肉野菜炒め

  1. 冷凍していた豚の小間切れ(豚こま)を予め解凍しておく
  2. 冷凍していた蒸し茄子を予め解凍しておく
  3. 冷凍していた細切りピーマンはそのまま使う
  4. 1にお酒を少量加え、片栗粉を振ってよく混ぜる(衣になる)
  5. よく熱した鉄鍋に少し多めの油をいれて4を投入する
  6. あらかた火が通ったら3を入れる(動画では2も入れてる)
  7. 2をレンジで温めて水を切っておく(ここで解凍してもよい)
  8. 火が通ったら火を止めて、6と7とオイスターソースを混ぜあわせる
  9. 皿にあけて出来上がり

ポイントはオイスターソースを焦がさないこと。動画では皿にあけてから混ぜています。

お味噌汁

  1. 冷凍していた切れているお揚げをそのまま使う
  2. 冷凍していた長ネギの千切りをそのまま使う
  3. 乾燥ワカメをそのまま使う
  4. 1・2・3を器に入れ、沸騰したお湯を注ぐ
  5. スプーンにだし入り味噌をとって器に入れ、菜箸でかき回しながら溶く

だし入り味噌ならお湯に溶くだけなので楽ちんです。

マリネ

  1. 玉ねぎをボウルに入れて酢を混ぜ合わせる
  2. レタスとワカメをボウルに入れて浅漬の素で混ぜ合わせる
  3. 1と2がいい感じにしなびたところで漬け物容器に入れて圧力をかける
  4. 二晩ほど置いたら、適当に汁を切ってタッパーに移し替える

以上の工程を経たものに、和風ドレッシング(端的にいうとイタリアンドレッシングの醤油味)をかけています。

塩はあまり使っていないので塩抜きは要りません。そのままでは塩気が足りない状態です。

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