今日の晩ご飯です。
蒸し茄子は完全に蒸しあがっていたものを使ったので、溶けちゃいました。
鉄鍋から火があがったときは、実はちょっとびっくりしましたよ。結構大きな火だったので。
- 肉野菜炒め
- お味噌汁
- マリネ
- 白飯
肉野菜炒め
- 冷凍していた豚の小間切れ（豚こま）を予め解凍しておく
- 冷凍していた蒸し茄子を予め解凍しておく
- 冷凍していた細切りピーマンはそのまま使う
- 1にお酒を少量加え、片栗粉を振ってよく混ぜる（衣になる）
- よく熱した鉄鍋に少し多めの油をいれて4を投入する
- あらかた火が通ったら3を入れる（動画では2も入れてる）
- 2をレンジで温めて水を切っておく（ここで解凍してもよい）
- 火が通ったら火を止めて、6と7とオイスターソースを混ぜあわせる
- 皿にあけて出来上がり
ポイントはオイスターソースを焦がさないこと。動画では皿にあけてから混ぜています。
お味噌汁
- 冷凍していた切れているお揚げをそのまま使う
- 冷凍していた長ネギの千切りをそのまま使う
- 乾燥ワカメをそのまま使う
- 1・2・3を器に入れ、沸騰したお湯を注ぐ
- スプーンにだし入り味噌をとって器に入れ、菜箸でかき回しながら溶く
だし入り味噌ならお湯に溶くだけなので楽ちんです。
マリネ
- 玉ねぎをボウルに入れて酢を混ぜ合わせる
- レタスとワカメをボウルに入れて浅漬の素で混ぜ合わせる
- 1と2がいい感じにしなびたところで漬け物容器に入れて圧力をかける
- 二晩ほど置いたら、適当に汁を切ってタッパーに移し替える
以上の工程を経たものに、和風ドレッシング（端的にいうとイタリアンドレッシングの醤油味）をかけています。
塩はあまり使っていないので塩抜きは要りません。そのままでは塩気が足りない状態です。
