休みの日ですから、ガンガン仕込みをすすめました。
まずは角煮です。
最初に蒸しあげて火を通し、脂を落とします。
こんな感じに！
中はちょっと赤いですがこれから煮付けていくので問題ありません。
醤油・味醂を1：1で適当にお酒とまあ浸るようにお水を少し。
圧力鍋なのであまり水が飛ばないと考え、水よりもお酒のほうが結構入っています。
隣のコンロで蒸し野菜をつくります。
具材はこの辺で。
お弁当で食べることを意識して切っていきます。
蒸し物にきのこを入れると、薫りがついてGoodです。
適当にボコボコいれていきます。
さて、その一方で、唐揚げの準備です。
お肉はこちらです。
切り刻んでいかないといけません。
こちらもお弁当を意識して切っていきます。
大きすぎるとうまく詰められませんが小さいと食べごたえがありません。
醤油・味醂・酒と生姜・大蒜を入れてシェイクシェイクです。
そしてしばらくほったらかしにします。
角煮がいい感じになっています。
漬け状態で待機中の鶏肉です。
こちらにおわすのは蒸し野菜。
しっかり蒸せていますね。
角煮は熱伝導率の高い金属の上において粗熱をとります。
こちらの蒸し野菜は、入れる弁当箱の大きさに合わせて、分けて保存します。
これで冷蔵保存します。
さて、漬け込んでいた鶏肉を揚げる時が来ました。
揚げるまえに適量の片栗粉を袋に入れて揉み込んでいます。
どんどん上げていきます。生焼けは嫌なので、4つワンセットな感じでやります。
温度計がついていると便利です。
絶対美味しいやつですよね。もちろん、揚げたてをいくつかつまみ食いしました。
大蒜がきいていて、すばらです。
