お弁当の味付けをするとき、塩気が足りないのなら食べるときに塩を振るなり致し方もある。しかしながら、味が濃いのはどうしようもない。
自分の好みにピタリと合わせられる加減が最高ではあるが、食材の温度や外気温、体調によっても「いい感じ」は変わる。そこで、混ぜ合わせるのではなく添えることで調整する方法もある。お弁当用のソース容器や醤油容器に需要がある理由もそこにある。
「味を薄めに、代わりに出汁は強めに」という作戦もあるが、限度もある。
「下味をつけつつ、最後の仕上げは食べるときに」という作戦は末永く使える作戦だ。
