動画「牡蠣の炊き込みご飯」

牡蠣の季節になりました。食事処では見かけていた牡蠣ですがスーパーではやっとお目見えといった感じです。

たっぷりとした大ぶりの牡蠣は、お湯をくぐらせる程度の調理でその食感と大きさを楽しみたいところですが、このように小さい牡蠣は薫りと出汁のための食材と割り切って最初に投入してしまいます。