前日の夜から大根と卵を下茹でして準備しました。
圧力鍋でひと煮立ち。
まずは晩ご飯として卵と大根だけを柚子味噌でいただきます。
翌朝の卵と大根。
用意した練り物たちと一緒に電気の卓上鍋に入れます。
練り物を下にして煮ていきます。リビングの加湿器としても頑張ります。
途中で大根の位置を下に潜らせたり、頭が出ている練り物が乾かないようにします。
時間をかけて朝昼晩と食べていくのです！
がんもおいしいです。最近ちくわの美味しさに気がつきました。自身で味を放ちつつしっかり汁を吸って大きく膨らむ・・・。大根は汁をすうだけで強い味をもたないので、脇役です。
味がしっかりしているおでんのタネといえば、つみれです。カルシウムも豊富です。
おでんは煮崩れにくいので、長い時間火をかけていても気にならないから、お一人様の鍋としてはかなり優秀です。煮崩れないと保存もしやすいですしね。
●ーソンでバイトしていたとき、うちの店ではおでんは深夜販売していませんでした。汁を捨てて（というか水洗いまでして）冷蔵保存して、翌朝、新しいだし汁で作っていました。汁を新しくしていけば長持ちするというわけです。
