お弁当に入れる唐揚げを作りました。今回は片栗粉は揉み込まずに最後につけて揚げてみました。
狙いは「つけ汁のキープ力を犠牲にして衣をサクサク」です。
一応、揚げ物用鍋はあります。
油たっぷりのもも肉です。
醤油・味醂・酒・生姜・大蒜を用意します。
ご飯も炊いてます。
漬け込みしている間に、油を温め、バットを用意します。
とはいっても、30分くらいは漬け込みたいので「そろそろいいかなぁ」という頃合いに油を温め始める感じです。
油温計が便利。
漬け込んだ器から片栗粉の敷いてあるバットに鶏肉をダイブ！
からの、油ダイブ！
生焼けが怖いので4個ワンセットで揚げていきます。
いつもは、ビニール袋につけ汁にいれて、そこに鶏肉をいれます。しばらく漬けたら片栗粉をいれて混ぜあわせます。片栗粉にもしっかりつけ汁を吸わせるスタイルです。
どっちがいいかは、お弁当で食べてみてから決めます。そのままこの場で食べるのなら、今回の作り方のほうが口当たりがサクサクでいいですね。
